Υλικά
8 αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα
1 κουταλιά κάππαρη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε σε ένα μπολ με νερό, αλάτι και το χυμό λεμονιού.
- Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τις αγκινάρες, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τα σβήνετε με το κρασί και τα σιγοβράζετε, μέχρι να απορροφηθεί.
- Προσθέτετε αλάτι, την κάππαρη, τον άνηθο, λίγο χλιαρό νερό και τα αφήνετε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να μείνουν με λίγη σάλτσα.
- Τις σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας 'Ο διαιτολόγος προτείνει΄.