ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ( 1 μερίδα) :
ΕΝΕΡΓΕΙΑ : 278 θερμίδες
ΠΡΩΤΕΙΝΗ : 16 γρ.
ΛΙΠΟΣ : 18 γρ.
ΚΟΡΕΣΜΕΝΟ ΛΙΠΟΣ : 7
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ : 16 γρ.
ΦΥΤΙΝΕΣ ΙΝΕΣ : 10 γρ.
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ : 251mg
ΝΑΤΡΙΟ : 667mg
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ :
4 μεγάλες αγκινάρες 250 γρ. η καθεμία
100 γρ. φρεσκοτριμμένη και ψιλοτριμμένη αναρή
4 αβγά
1 σκελίδα σκόρδο
1 Κ. ψιλοκομμένο μαιντανό
1 κγ. ελαιόλαδο
1/2 λεμόνι
4 πρέζες τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ανάψτε το φούρνο σε μέτρια φωτιά.
- Κόψτε το κοτσάνι από τις αγκινάρες ξυστά στην καρδιά. Βγάλτε τα χαλασμένα φύλλα και κόψτε τα άλλα ξυστά στην καρδιά. Κόψτε τις καρδιές στα δύο και βγάλτε το άχυρο.
- Τρίψτε τις μισές αγκινάρες με το μισό λεμόνι. Κόψτε κάθε μισή αγκινάρα σε λωρίδες πάχους 1/2 εκ. και ψήστε 12 λεπτά στον αχνό.
- Στο μεταξύ, σπάστε τα αβγά σε μια γαβάθα και χτυπήστε τα με πιρούνι.
- Καθαρίστε το σκόρδο και περάστε το από το σκορδοστύφτη πάνω από τη γαβάθα. Προσθέστε το μαιντανό, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Όταν ψηθούν οι λωρίδες από τις αγκινάρες, αφήστε τις να χλιάνουν λίγα λεπτά και μετά προσθέστε τις στα αβγά.
- Λαδώστε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. και αδειάστε μέσα το μείγμα. Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και βάλτε το ταψί στο φούρνο. Αφήστε να ψηθεί 18 λεπτά.
- Σερβίρετε το φαγητό στο ταψί όπου ψήθηκε, ζεστό, χλιαρό ή κρύο.
