Γαρίδες σουβλάκι

Υλικά

Για τη μαρινάδα

1. 1 σκ. σκόρδο
2. 2 πρέζες μπούκοβο
3. 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη, ξερή
4. 50 γρ. ελαιόλαδο
5. αλάτι
6. πιπέρι
7. ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
8. 12 γαρίδες, καθαρισμένες
9. χυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ

Για τη σάλτσα

1. 2 αβοκάντο, ώριμα
2. 2 κ.σ. ελαιόλαδο
3. 1 κρεμμύδι
4. χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
5. 1 κ.γ. ρίγανη
6. αλάτι
7. πιπέρι

Εκτέλεση

Για τις γαρίδες

1. Τοποθετούμε μία ψηστιέρα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει καλά.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το βάζουμε σε ένα γουδί.
3. Προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα από το lime και χτυπάμε καλά μέχρι να πολτοποιηθούν.
4. Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια από τις γαρίδες.
5. Παίρνουμε 4 καλαμάκια για σουβλάκι και περνάμε 3 γαρίδες σε κάθε καλαμάκι φροντίζοντας να τρυπήσουμε και τις δύο άκρες από τις γαρίδες.
6. Βάζουμε στην καυτή ψηστιέρα. Ψήνουμε για 3 λεπτά και από τις 2 πλευρές. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τον χυμό από το lime.

Για τη σάλτσα

1. Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα τοποθετούμε με τη σάρκα στη γκριλιέρα για 1 λεπτό για να πάρουν χρώμα.2
2. Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι τα αβοκάντο, σταυρωτά, και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα τους. Τη βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο το 1/3 από το ξερό κρεμμύδι, τον χυμό από το lime, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.