Χοιρινό με πιπεριές και μουστάρδα 450 kcal-Λαχταριστή κρέπα κατάλληλη για δίαιτα!-Μαρμελάδα φράουλα με στέβια-Σαλάτα με κινόα-SMOOTHIE DETOX-Ζελέ Light καλοκαιρινό!!!-Vegan παγωτό-Μπιφτέκια Λαχανικών στο φούρνο-Σάντουιτς από ρολά με γέμιση από κατσικίσιο τυρί-Χοιρινό με αγκινάρες-Μάφιν διπλής σοκολάτας-Μελιτζάνες με γιαούρτι και μέντα-Κουλουράκια λεμονιού με μαστίχα-Λαμπροκούλουρο με σοκολάτα-Υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως με βρώμη-Υγιεινές Φλαούνες-Υγιεινό Τσουρέκι για το Πάσχα!!!-Brownies χωρίς γλουτένη-Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα-Κριτσίνια με σπανάκι και ντομάτα-υγιεινό σνακ-Σνακ λαχανικών στο φούρνο-Kέικ πρωτεΐνης με βρώμη και λιναρόσπορο (180 kcal)-Ομελέτα λαχανικών με παρμεζάνα στο φούρνο-Σοκολατένιες μπάλες με βρόμη και αμύγδαλο-Σοκολατένια γκρανόλα- ένα υπέροχο σνακ-Muffin ομελέτας-ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ-ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ-ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΤΥΡΙ-ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΝΑΡΗ-ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΡΙΚΟΛΟΡΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΧΙ-ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ-Μούσλι με μούρα-Παγωμένο τσάι-Μαχαλεπί λιβανέζικο-Καραμελέ-Μilkshake Βανίλια-Ζελέ light με γιαούρτι και μέλι-Πανακότα με γάλα αμυγδάλου-Κέικ μπανάνας-Smoothie με ακτινίδιο & σπανάκι-Smoothie Καρότο Πορτοκάλι-Smouthie με φράουλες και γιαούρτι για υγιεινό πρόγευμα-Smouthie με βατόμουρα-Smoothie με αγγουράκι και τζίντζερ-Smoothie με μάνγκο και ανανά-Smoothie με ταχίνι, σοκολάτα και μπανάνα-Wrap ολικής με κοτόπουλο-Μούσλι με κινόα-Παγωτό μπανάνα
Κλινικός Διαιτολόγος-διατροφολόγος με επιπλέον κατάρτιση στην ψυχοθεραπεία και άσκηση.

Δείτε τι έτρωγαν οι Σπαρτιάτες

«Λίγα και καλά». Αυτό φαίνεται, πως ήταν το motto της σπαρτιάτικης κουζίνας. Με μοναδικό σκοπό να γεμίσει με την απαιτούμενη ενέργεια τους σκληροτράχηλους Σπαρτιάτες χωρίς, όμως να τους βαρυστομαχιάσει ή να τους φορτώσει με… περιττά κιλά, η κουζίνα της Σπάρτης, εφάρμοζε κατά γράμμα το «ουκ εν τω πολλώ τω ευ»…

Όπως είναι γνωστό στην αρχαία Σπάρτη πέρα από την ζωή ήταν και το φαγητό λιτό. Εκτός από τον μέλανα ζωμό- ο οποίος στην ουσία ήταν χοιρινό κρέας το οποίο είχε βραστεί μέσα στο αίμα του σφραγισθέντος χοίρου με την συνοδεία αλατιού και ξιδιού- υπήρχαν και άλλα πολλά γεύματα.

Τα πιο συνηθισμένα εδέσματα που προσφέρονταν στους σπαρτιάτες στα φιδίτια (τα λεγόμενα συσσίτια όπου συνέτρωγαν όλοι οι σπαρτιάτες-όμοιοι μαζί) ήταν τα τρωγάλια (ξερά φρούτα, όπως σύκα κ.ά.), ελιές, τυρί, και άρτος. Το σύνηθες γεύμα λεγόταν αἶκλον ή ἄικλον. Τα φαγητά αυτά συγκεντρώνονταν με την συνεισφορά της παραγωγής των ομοίων (όμοιοι ονομάζονταν οι σπαρτιάτες που είχαν πλήρη πολιτικά δικαιώματα). Όλοι οι όμοιοι έπρεπε να προσφέρουν κάθε μήνα ένα τμήμα από την παραγωγή κριθαριού, τυριού και σύκων τους στο κράτος. Όποιος όμοιος δεν είχε να προσφέρει τις απαραίτητες ποσότητες αγαθών που του αναλογούσαν αποκλειόταν αυτόματα από την κοινωνική ομάδα των σπαρτιατών- ομοίων.


Πάνος Ν. Πλατρίτης

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Αδυναμία το πάχος

Η παχυσαρκία ήταν αδυναμία και επομένως, θεωρούνταν ανεπίτρεπτη και κατακριτέα στην αρχαία Σπάρτη. Η αυτοπειθαρχία και η ατσαλένια θέληση ήταν το παν προκειμένου να μην ακολουθούν οι Σπαρτιάτες τις επιταγές του στομαχιού τους αλλά να το ορίζουν οι ίδιοι.

Λάδι το θαυματουργό

Στις πλαγιές της Λακωνίας, οι ελιές υπήρχαν από αρχαιοτάτων χρόνων. Τόσο οι ελιές ως καρποί όσο και το θαυματουργό ελαιόλαδο, πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά, «θωρακίζουν» τον οργανισμό από ασθένειες, δυναμώνουν την καρδιά, αναζωογονούν το δέρμα και συμβάλλουν στις διαδικασίες αντιγήρανσης, διατηρώντας τον οργανισμό ακμαίο και νεανικό στην όψη.

Κρασί αλλά «νερωμένο»

Απαραίτητο μαζί με κάθε γεύμα ακόμη και στα στρατόπεδα των σκληρών στρατιωτών της Σπάρτης, το πάντα αραιωμένο κρασί, πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αποτελούσε το καθημερινό ποτό των περήφανων γιων της Λακωνίας. Ωστόσο, στην πατρίδα της αυτοπειθαρχίας και του μέτρου, η μέθη ήταν απαγορευμένη δια ροπάλου και τιμωρούνταν ιδιαίτερα σκληρά…

Σύκα αποξηραμένα

Πλούσια σε φυτοστερόλες και βασική πηγή σιδήρου και ασβεστίου για τον οργανισμό, τα σύκα αποτελούν από αρχαιοτάτων ετών μια «βόμβα» ενέργειας για τον οργανισμό. Οι Σπαρτιάτες τα έτρωγαν φρέσκα αλλά κυρίως αποξηραμένα και θωρακίζονταν χάρη στην αντιοξειδωτική τους δράση..

Σιτηρά τα σπαρτιάτικα

Πλούσια σε βλάστηση σιτηρών η περιοχή της Λακωνίας, χάριζε στους Σπαρτιάτες τις διατροφικά πολύτιμες κριθαροκουλούρες και τα παξιμάδια από σιτηρά. Απόλυτος έλεγχος της χοληστερόλης και διατήρησή της σε φυσιολογικά επίπεδα, αντιοξειδωτικές ιδιότητες και φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ήταν τα ευεργετήματα των σιτηρών στη σπαρτιάτικη διατροφή.

Μέλας ζωμός το «υπερόπλο»

Το πιο διάσημο σπαρτιάτικο πιάτο και σίγουρα όχι άδικα. Ο λόγος για τον μέλανα ζωμό, που ενώ σήμερα δύσκολα θα έβρισκε θέση σε κάποιο τραπέζι, στην αρχαία Σπάρτη, αποτελούσε προϋπόθεση για το ξεκίνημα της ημέρας. Τα συστατικά του; Ζωμός από χοιρινό κρέας, που έβραζε μαζί με κριθαρένιο αλεύρι αλάτι και… αίμα χοιρινού διαλυμένο με ξύδι!

Το ιδιαίτερο και εξαιρετικά ασυνήθιστο αυτό πιάτο, που για χρόνια αποτελούσε καλά κρυμμένο μυστικό της δύναμης των Σπαρτιατών, ήταν γεμάτο από βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά…

Στις μέρες μας δεν είναι σοφό να φάμε μέλανα ζωμό μιας και υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές να χρησιμοποιήσουμε στην διατροφή μας.

Πηγές:

1) Σαράντος Καργάκος, Ιστορία της Αρχαίας Σπάρτης Τόμος Ά από την προ-Δωρική Σπάρτη έως τον Ελληνοπερσικό πόλεμο, Εκδόσεις Gutenberg, Αθήνα, 2006, σελ. 510-513.

2) J.B.Bury & Russell Meiggs, Ιστορία της Αρχαίας Ελλάδας μέχρι τον θάνατο του μεγάλου Αλεξάνδρου, εκδόσεις Ινστιτούτο του βιβλίου- Α.ΚΑΡΔΑΜΙΤΣΑ, τέταρτη έκδοση, Αθήνα, 2011, σελ. 146-147.

Σχετικά άρθρα

magnifiercrosschevron-downarrow-down