Ζεστή σαλάτα με κοτόπουλο, σπανάκι και σάλτσα μελιού

Προετοιμασία: 30′    Μαγείρεμα: 25′

Υλικά για 6 άτομα

3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

10 φύλλα σπανάκι

4-5 φύλλα μαρούλι, χοντροκομμένα

1 φλ. τσαγ. φύλλα ρόκα, χοντροκομμένα

50 γρ. φρέσκες ελιές

2 κουτ. σουπ.ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη Σάλτσα

1 κουτ. γλυκ. μουστάρδα

3 κουτ. σουπ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκ. μέλι

1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού

1 κουτ. γλυκ. ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

  1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας δυνατά τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι και το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
  2. Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λωρίδες, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά.
  3. Ψήνουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο γκριλ για 15-20 λεπτά, γυρνώντας τες κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Στη συνέχεια, τις αφήνουμε σε ένα πλαστικό δοχείο μέχρι να κρυώσουν.
  4. Όταν οι πιπεριές κρυώσουν, αφαιρούμε και πετάμε την καμένη φλούδα τους και ψιλοκόβουμε σε λεπτές λωρίδες το τρυφερό μέρος, αφαιρώντας τους σπόρους.
  5. Ακουμπάμε τα φύλλα σπανάκι σε μια σαλατιέρα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέτπυμε τις πιπεριές μαζί με τις ελιές και το κοτόπουλο.
  6. Περιχύνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Το μέλι περιέχει τουλάχιστον 180 διαφορετικές ουσίες, οι οποίες διασυνδέονται οργανικά με τέτοιο τρόπο ώστε κανείς μέχρι σήμερα δεν μπόρεσε να το παράγει τεχνητά. Η σύνθεση και η διατροφική αξία του κάθε μελιού διαφέρει ανάλογα με τα άνθη ή τα φυτά που έχουν επισκεφθεί οι μέλισσες. Για παράδειγμα, οι τελευταίες επιστημονικές μελέτες συνηγορούν ότι τα σκουρόχρωμα μέλια έχουν μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Τα ανόργανα στοιχεία του μελιού, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη θρέψη του ανθρώπινου οργανισμού. Το μέλι είναι άριστο τονωτικό και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα του σε χολίνη, βοηθά άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα και εντερικά προβλήματα.