ΒSc,MSc Κλινικός διαιτολόγος can ,Ειδ. συνθετικός Ψυχοθεραπευτής, Εγγεγραμμένος γυμναστής στον ΚΟΑ.

Επικοινωνία: 7000 9024, 25252018

Μάφινς με μπανάνες και βρώμη-Smoothie με φρούτα εποχής-Γιαουρτόπιτα-Aμύγδαλα πραλίνα-Πανακότα με γάλα καρύδας και σιρόπι γκρέιπφρουτ-Παγωτό βανίλια αμύγδαλο-Τυλιχτά ρολάκια με μαρούλι και πέστροφα-Ανοιξιάτικα λαχανικά στιρ-φραϊ-Χυμός για ελαστικότητα και ευελιξία-Χυμός για βαθιά αποτοξίνωση-Μπιφτέκια γαλοπούλας με ψητά λαχανικά-Νιόκι ογκρατέν με μπρόκολο και σπανάκι-Φαχίτας με γαρίδες-Scrambled eggs με σπαράγγια-Χορτόσουπα-Μπιφτέκια κινόας με πουρέ κολοκάσι-Brownies με αβοκάντο-Σολομός με μουστάρδα, μέλι και λεμόνι!-Υγιεινή πίτσα !!!-Σοκολατένια μους αβοκάντο με πορτοκάλι-Χωριάτικη ομελέτα φούρνου-Νόστιμα muffins με βρώμη και μέλι!-Γεμιστά κοχύλια με κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές και ντοματίνια-Πουρές γλυκοπατάτας-Σπιτικές μπάρες πρωτεΐνης με φυστικοβούτυρο και μέλι-Λαμπροκουλούρα-Υγιεινό Τσουρέκι!-Φλαούνες με μειωμένα λιπαρά-Smoothie λαχανικών-Γεμιστά με κινόα-Γαρίδες με φυστικοβούτυρο-Pancakes-Μελιτζανοσαλάτα-Μπισκοτογλυκό στη στιγμή με στέβια-Γαριδοσαλάτα με μάνγκο και αβοκάντο-Ταλιατέλες με τόνο και λιαστές ντομάτες-Σαλάτα με μαρούλια, κοτόπουλο με σησάμι και ντρέσινγκ με ταχίνι και χαρουπόμελο-Σαλάτα με noodles και κοτόπουλο-Κολοκυθόπιτα σουφλέ-Γαρίδες στο γουόκ με τζίντζερ-Σαλάτα Κινόα-Σολομός με μακαρόνια ολικής άλεσης-Κολοκάσι με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο-Μπιφτέκια λαχανικών-Πανακότα με γιαούρτι-Σαλάτα με ξηρούς καρπούς και cranberries-Μούς λευκής σοκολάτας με γιαούρτι και μέλι-Κρέπες ολικής άλεσης με σπανάκι και φέτα-Χαλβάς φούρνου-Μπουκίτσες με Γουακαμόλε και γαρίδες

Η παέγια της Βαλένθια

Οι περισσότεροι πιστεύουν πως η παέγια είναι το εθνικό φαγητό της Ισπανίας, όμως οι Ισπανοί τη θεωρούν το χαρακτηριστικό φαγητό της Βαλένθια. Οι ρίζες της είναι παλιές, από την εποχή των Μαυριτανών. Η αρχική συνταγή περιείχε κοτόπουλο, πάπια, κουνέλι, άσπρο ρύζι, φασόλια, σαλιγκάρια, σαφράν, ελαιόλαδο και δεντρολίβανο.

Οι κάτοικοι της Βαλένθια συνήθιζαν, αντί για  κρεατικά, να χρησιμοποιούν θαλασσινά, που είχαν σε αφθονία. Αργότερα συνδύασαν τα θαλασσινά με τα κρεατικά, κι έτσι γεννήθηκε η ανάμεικτη παέγια. Το φαγητό πήρε το όνομά του από το ομώνυμο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύεται. Παραδοσιακά, ψήνεται επάνω σε φωτιά, με αποτέλεσμα το ρύζι να κολλήσει στον πάτο. .

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 35΄

Υλικά (για 2 άτομα)

  • 500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, σε λεπτές λωρίδες
  • 150 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε μέτριες ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 2 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
  • 2 πιπεριές πράσινες, σε καρέ
  • 2 πιπεριές κόκκινες, σε καρέ
  • 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. βρασμένα φασόλια μπαρμπούνια ή αρακάς
  • 250 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
  • 250 γρ. μύδια, καθαρισμένα
  • 250 γρ. καλαμαράκια, σε ροδέλες
  • 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη σαφράν
  • 400 γρ. ρύζι για ριζότο
  • 250 ml ζωμός κοτόπουλου
  • 3 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε το λουκάνικο, το κοτόπουλο, τις πιπεριές και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον μισό ζωμό και αφήνουμε μέχρι να κοχλάσει.

Ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, τα θαλασσινά, το σαφράν, τα φασόλια ή τον αρακά, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για  6 – 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.