Για φόρμα διαμ. 28 εκ.- Χρόνος προετοιμασίας 35’.Χρόνος ψησίματος 50΄
Ένα κέικ αμυγδάλου, αρκετά εύγευστο και φίνο, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.
Υλικά
- 5 αβγά
- 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
- Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
- 1 ½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
- 1 ½ φλιτζ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα (Αλεσμένη)
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα(σκόνη)
- 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουτερ
- 1/3 φλιτζ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα (χοντροκομμένη)
- ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
- Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε το αλεύρι και το αναμιγνύετε με το μπείκιν πάουτερ. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα του κέικ με τρύπα. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Σπάτε τα αβγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να πετύχετε μια σφικτή μαρέγκα.
- Ρίχνετε στο μπολ του μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε για λίγο στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη .Προσθέτετε το αλεύρι δουλεύετε ακόμη λίγο το μείγμα και στη συνέχεια, ρίχνετε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα και την κανέλα.
- Σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε λίγη-λίγη τη μαρέγκα , ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Ρίχνετε την χοντροκομμένη αμυγδαλόψιχα στη φόρμα και αδειάζετε το μείγμα του κέικ . Το βάζετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
- Βγάζετε το κέικ από το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρετε. Μόλις κρυώσει, το πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη.
