Καλαμάρι με αλάτι και πιπέρι

Το καλαμάρι είναι οικονομική πηγή πρωτείνης χαμηλών λιπαρών. Δοκιμάστε αυτό το πικάντικο ασιατικό πιάτο ως μέρος ενός εορταστικού γεύματος για όλη την οικογένεια.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : 10 λεπτά

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ : 6-8 λεπτά

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

1 κτγ νιφάδες αλατιού

1 κτσ κόκκοι μαύρου πιπεριού

1 κτσ αλεύρι

4 κτσ κορνφλάουρ

1/4 -1/2 κτγ νιφάδες τσίλι

4 σωλήνες καλαμαριών, καθαρισμένοι, περίπου 300 γρ. συνολικά

300 ml φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κοπανίστε το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού στο γουδί, μέχρι να γίνουν σκόνη. Βάλτε τα αλεύρια σε ένα μπολ και προσθέστε το θαλασσινό αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι.
  2. Κάντε μια εγκοπή στην άκρη κάθε καλαμαριού και ανοίξτε το. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε ένα διαμάντι μέσα στο καλαμάρι. Κόψτε κάθε κομμάτι σε οκτώ κομμάτια. Πασπαλίστε τα κομμάτια με το αλατοπιπερωμένο αλεύρι.
  3. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στους 180 βαθμούς κελσίου σε μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού χωρίς θερμόμετρο, ρίξτε ένα κομματάκι ψωμί μέσα : το λάδι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει και να παίρνει χρώμα. Μαγειρέψτε το καλαμάρι σε τέσσερις δόσεις για 1,5-2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα,επαναφέροντας τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180 βαθμούς ανάμεσα στα τηγανίσματα. Τοποθετήσετε τα καλαμάρια σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας και βάλτε τα σε ζεστό φούρνο, για να μείνουν ζεστά. Επαναλάβετε με γρήγορες κινήσεις,μεχρί να μαγειρέψετε όλα τα καλαμάρια.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ : 264 kcals / 1108 kj

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ : 24,5 γρ. από τα οποία σάκχαρα 0,5 γρ.

ΛΙΠΑΡΑ : 12,5 γρ. από τα οποία κορεσμένα 2 γρ.

ΑΛΑΤΙ : 3,9 γρ.

ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ : 0,5 γρ.