Κολοκυθάκια με σκόρδο και μέντα

Τα κολοκυθάκια, όταν είναι μικρά, είναι γλυκά και ζουμερά. Το μυστικό για να τα μαγειρεύετε καλά βρίσκεται σε αυτήν την συνταγή.

Χρόνος ετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 5 λεπτά

Ειδικός εξοπλισμός:

Mεγάλο πυρίμαχο μαγειρικό σκεύος (προαιρετικά)

Υλικά για 4 μερίδες:

2 κτσ ελαιόλαδο

1 κτσ βούτυρο

300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες 1 εκ.

1 σκελίδα σκόρδο, περασμένη από πρέσα

1 κτσ μέντα, ψιλοκομμένη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Λιώστε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μαγειρικό σκεύος ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και καπάκι, κατά προτίμηση που να χωράει όλα τα κολοκυθάκια σε μια στρώση.
2. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε τα, ώστε όσο το δυνατόν περισσότερα να εφάπτονται στον πάτο του σκεύους. Σκεπάστε τα και μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά για 3 λεπτά.
3. Ξεσκεπάστε, προσθέστε ανακατεύοντας το σκόρδο και τη μέντα, και βάλτε αλάτι και πιπέρι. Ξανασκεπάστε τα και αφήστε τα άλλα 2 λεπτά, αναδεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κολοκυθάκια να μαγειρευτούν και να πάρουν καφέ-χρυσαφί χρώμα κατά τόπους.

Ενέργεια: 91 kcals/373 kJ

Υδατάνθρακες: 1,5 γρ. από τους οποίους σάκχαρα 1 γρ.

Λιπαρά: 9 γρ. από τα οποία κορεσμένα 3 γρ.

Αλάτι: ίχνη

Εδώδιμες ίνες: 1 γρ.