Κριτσίνια

Η παράδοση λέει ότι τα κριτσίνια πρέπει να έχουν μήκος όσο το χέρι του φούρναρη- αυτά εδώ είναι πιο διαχειρίσιμα!

Προετοιμασία: 40′-45′ συν φούσκωμα      Μαγείρεμα: 15′-18′

ΓΙΑ 32 ΚΟΜΜΑΤΙΑ:

2 1/2 κτγ μαγιά ξηρή
425 γρ. αλεύρι σκληρό, συν επιπλέον για πασπάλισμα
1 κτσ κρυσταλλική ζάχαρη
2 κτγ αλάτι
2 κτσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
45 γρ. σουσάμι

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάλτε σε ενα μπολ 4 κτσ ζεστό νερό και πασπαλίστε μέσα τη μαγιά. Αφήστε την για 5′, ανακατεύοντας μία φορά. Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέσα σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μαγιά, 250 ml ζεστό νερό και το λάδι. Ανακατέψτε και σχηματίστε ζύμη.

2. Ζυμώστε επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά, ώσπου η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5′.

3. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 40 Χ 15 εκ. Σκεπάστε την με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε την σε ζεστό μέρος για 1 1/2 ώρα, ώσπου να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220C. Πασπαλίστε 3 ταψιά με αλεύρι. Αλείψτε τη ζύμη με νερό και πασπαλίστε την με το σουσάμι.

5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμησε 32 λωρίδες φάρδους 1 εκ. Τεντώστε 1 λωρίδα στο μήκος του ταψιού και βάλτε την μέσα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες, αφήνοντας απόσταση 2 εκ. ανάμεσά τους. Ψήστε για 15′-18′. ώσπου να γίνουν τραγανά τα κριτσίνια. Θα κρατήσουν για 2 μέρες μέσα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΑΠΟ ΠΡΙΝ: 

Στο βήμα 3, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει αργά όλο το βράδυ μέσα στο ψυγείο, αν σας βολεύει καλύτερα. Πλάστε και ψήστε τα κριτσίνια την επομένη.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 63kcals/ 266kJ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 10 γρ. απο τα οποία σάκχαρα 1 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 2 γρ. απο τα οποία κορεσμένα 0,5 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,2 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 0,5 γρ.