Μάφινς με μπανάνα και χουρμά

Αυτά τα πεντανόστιμα μάφινς με μπανάνα και χουρμάδες είναι ένα πολύ υγιεινό κέρασμα!

Προετοιμασία: 15΄       Μαγείρεμα: 12-15΄

ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ:
1. 24 χάρτινες θήκες για μικρά μάφινς
2. ταψί για μάφινς με 24 τρύπες

ΓΙΑ 20-24 ΚΟΜΜΑΤΙΑ:

50 γρ. αλεύρι
35 γρ. αλεύρι ολικής αλεσης
1/2 κτγ μαγειρική σόδα
1/2 κτγ μπέικιν πάουντερ
1/2 κτγ κανέλα
50 γρ. έτοιμοι χουρμάδες , ψιλοκομμένοι
50 γρ. ελαφριά καστανή ζάχαρη
1 μικό αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
2 κτσ ηλιέλαιο
1 ώριμη μπανάνα, λιωμένη με πιρούνι

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C. Βάλτε 24 χάρτινες θήκες για μάφινς μέσα σε ένα ταψί για μάφινς με 24 τρίπες.
  2. Κοσκινίστε τα αλεύρια, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπόλ. Προσθέστε τους χουρμάδες και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
  3. Ανακατέψτε το αυγό με το λάδι με ένα πιρούνι και προσθέστε τη λιωμένη μπανάνα. Βάλτε το λιωμένο μείγμα μέσα στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε καλά. Μοιράστε ομοιόμορφα το κουρκούτι στις θήκες.
  4. Ψήστε τα μάφιν στο κέντρο του φούρνου για 12-15 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο ενός μάφιν να βγεί καθαρή. Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

    ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:
    Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες αντί για χουρμάδες ή να αντικαταστήσετε τους μισούς χουρμάδες με λεπτοκομμένα καρύδια, αν αρέσουν στο παιδί σας και για περισσότερη πρωτείνη. Σημειώστε ότι τα παιδιά κάτω των 3 δεν πρέπει να τρώνε ολόκληρους ξηρούς καρπούς ή μεγάλα κομμάτια.

    ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 40 kcals/170kJ
    ΣΑΚΧΑΡΑ: 4 γρ.
    ΛΙΠΑΡΑ: 1 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 0,2 γρ.
    ΑΛΑΤΙ: 0,2 γρ.
    ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 34 mg
    ΣΙΔΗΡΟΣ: 0,7 mg