Μελιτζάνα ολόκληρη με φέτα

Προετοιμασία:  20′   ψήσιμο:  20′

Υλικά για 4 άτομα

3 μεγάλες μελιτζάνες

300 γρ. φέτα σκληρή

2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκ. ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο,ψιλοκομμένη

1/2 κουτ. γλυκ. αλάτι

Εκτέλεση

1.Ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα επάνω σε σχάρα και τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτό. Μπορούμε να τις ψήσουμε αν θέλουμε και στο φούρνο, αλλά δεν θα έχουν την ίδια ωραία καπνιστή γεύση. Τις αφήνουμε να μαλακώσουν και να καψαλιστούν απο έξω ελαφρά, για 15 λεπτά περίπου.

2.Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Κατόπιν αφαιρούμε τη φλούδα, αλλά κρατάμε το κοτσάνι τους.

3.Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα και με ένα πιρούνι τις ανοίγουμε ελαφρά στο κέντρο. Ρίχνουμε το σκόρδο, αλατίζουμε και τρίβουμε από πάνω και τη φέτα. Βάζουμε τις μελιτζάνες για 4-5 λεπτά στο φούρνο, ανάβοντας το γκριλ στο δυνατό.

4.Σερβίρουμε ραντίζοντας με το ελαιόλαδο και το ξύδι.