Μούσλι με κινόα

Υλικά

100 γρ. κινόα

300 γρ. νερό

1 μήλο πράσινο

1 μήλο κόκκινο

1 στικ κανέλα

10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κ.γ. βανίλια

1/3 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

φράουλες

φρέσκα μούρα

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα προσθέτουμε την κινόα και το νερό.
2. Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε την κινοά για 10 λεπτά.
3. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το πράσινο και το κόκκινο μήλο σε μικρά κομμάτια.
4. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει. Μεταφέρουμε τα μήλα στο τηγάνι και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά για να μαλακώσουν.
5. Προσθέτουμε ένα στικ κανέλας και 2-3 φέτες από το τζίντζερ.
6. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι και το υπόλοιπο τζίντζερ τριμμένο.
7. Αφαιρούμε την κινόα από τη φωτιά, τη σουρώνουμε, την ξεπλένουμε κάτω από το νερό και την αφήνουμε να κρυώσει.
8. Αφαιρούμε τα μήλα από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και το τζίντζερ από το μείγμα και μεταφέρουμε τα μήλα στο μπολ με το γιαούρτι. Προσθέτουμε την κινόα, το εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα σε σκόνη, το μέλι και ανακατεύουμε.
9. Σερβίρουμε με φράουλες και μούρα.