Μπρουσκέτα στον φούρνο με ντομάτα

Αυτό είναι ενα εξαιρετικό πιάτο για την περίοδο που οι ντομάτες είναι στην εποχή τους. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας, αν είναι δυνατό.

Προετοιμασία: 10′  Μαγείρεμα: 20′ 

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ: 

1 kg ώριμες ντομάτες απο διαφορετικές ποικιλίες, όπως κόκκινες, ντοματίνια, κίτρινες
6 κτσ ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
8 φέτες ψωμιού τσιαπάτα, η καθεμιά με πάχος 2 εκ.
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη κατά μήκος
1 χούφτα βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κτσ ξίδι βαλσάμικο καλής ποιότητας

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέσσερα, αν είναι μεγάλες και απλώστε τις σε 1 ή 2 ταψιά, ώστε να είναι σε 1 στρώση. Ρίξτε απο πάνω 4 κτσ ελαιόλαδο, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τις προσεκτικά με τα χέρια, ώστε το λάδι και το αλατοπίπερο να πάει παντού, και βεβαιωθείτε ότι όλες βρίσκονται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε στη μέση του φούρνου για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά να διατηρούν ακόμη το σχήμα τους.

2. Στο μεταξύ, αλείψτε τις φέτες του ψωμιού και απο τις 2 πλευρές με τις 2 κουταλιές λάδι που απομένουν και απλώστε τις σε μια στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε τις στο πάνω μέρος του φούρνου για 5-7 λεπτά απο κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να είναι τραγανές και απο τις δύο πλευρές. Να τις παρακολουθείτε – πρέπει να έχουν χρυσαφί χρώμα, όχι σκούρο καφέ ή καμένο. Βγάλτε τις απο τον φούρνο και τρίψτε απο τη μια πλευρά τους το κομμένο σκόρδο.

3. Βάλτε τις ζεστές ντομάτες σε ένα μπόλ και βάλτε προσεκτικά τον βασιλικό πολτό και το ξίδι. Μοιράστε τις ντομάτες στις φέτες του ψωμιού, απο την πλευρά που τρίψατε το σκόρδο, και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστές.

 

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: 

Προσθέστε φέτα ή κατσικίσιο τυρί θρυματισμένο απο πάνω, για ένα ελαφρύ γεύμα, και σερβίρετε μαζί με μια πράσινη σαλάτα.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 365 kcals/ 1530kJ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 38 γρ. απο τους οποίους σάκχαρα: 10 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 26 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 3 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,9 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 5,5 γρ.