Νουντλς με καυτερή πιπεριά

Ένα υπέροχο και καυτερό χορτοφαγικό πιάτο, στο οποίο η αντίθεση του λάιμ και του τσίλι δένει άψογα με τα τραγανά φυστίκια.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 λεπτά

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 4 λεπτά

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 κτσ ηλιέλαιο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο

1-2 πράσινες πιπεριές τσίλι χαλαπένιο ή poblano, χωρίς τους σπόρους και ψιλοκομμένες

1 κτγ φρέσκια ρίζα τζίντζερ, τριμμένη

1 κτσ μαιντανός, ψιλοκομμένος

1 κτσ κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, και μερικά κομμένα φύλλα, για το σερβίρισμα

ξύσμα και χυμός από ένα λάιμ

4 κτσ φιστικοβούτυρο

3 κτσ σος σόγιας

1 κτσ σέρι

500 γρ. φρέσκα νουντλς από αβγό

60 γρ. χοντροκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια, για το σερβίρισμα


Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 C. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα ταψί και ψήστε τις για 25-30 λεπτά,μέχρι να αρχίζουν να μαυρίζουν. Βγάλτε τις από τον φούρνο, βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε τις να κρυώσουν, πριν να αφαιρέσετε τη φλούδα και το κοτσάνι,τους σπόρους,και να τις ψιλοκόψετε.
  2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή φωτιά.Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, και το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε τα με τη μέθοδο στιρ-φράι για 1 λεπτό, κουνώντας διαρκώς τα υλικά, ώστε να μην κολλήσουν.Προσθέστε τις πιπεριές, τα τσίλι, το τζίντζερ, τα μυρωδικά, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το φιστικοβούτιρο, τη σος σόγιας, το σέρι, και 135 ml νερό. Ανακατέψτε, μέχρι το φιστικοβούτυρο να λιώσει και να ενσωματωθεί στην υπόλοιπη σάλτσα.
  3. Προσθέστε τα νουντλς και ανακατέψτε για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να κάψει καλά. Βάλτε το σε ζεστά μπολ και πασπαλίστε με τα τριμμένα φιστίκια και τα κομμένα φύλλα κόλιανδρου, για να σερβίρετε.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 450 kcals / 1873 kj

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ : 44 γρ. από τους οποίους σάκχαρα : 8 γρ.

ΛΙΠΑΡΑ: 23 γρ. από τα οποία κορεσμένα: 4 γρ.

ΑΛΑΤΙ : 2,4 γρ.

ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ :5,5 γρ.