Πάστα Φλώρα

Για ταψί διαμ.28 εκ. • Χρόνος προετοιμασίας: 45-50 • Χρόνος ψησίματος: 30΄

Υλικά
• 300 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 αβγά
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 2 κουτ. γλυκού μπείκιν πάουτερ
• 2 βανίλιες
• 500 γραμ. περίπου αλεύρι
• 300 γραμ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας(φράουλα , βατόμουρο, κεράσι, κ.ο.κ)

Εκτέλεση
1)Βάζετε το βούτυρο στο μπολ του μίξερ και το δουλεύετε για λίγο. Προσθέτετε τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μαζί για 5-6 λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε τα αβγά, τη βανίλια, και 1 φλιτζάνι από το αλεύρι. Τα χτυπάτε για λίγο όλα μαζί και σταματάτε το μίξερ.
2)Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο-λίγο και ζυμώνεται με τα χέρια, μέχρι να πετύχετε μια ζύμη ελαφρά σφικτή αλλά εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας (μπορεί να χρειαστεί να ρίξετε λίγο αλεύρι ακόμη).
3) Χωρίζετε τα 2/3 της ζύμης και πλάθετε μια μπάλα. Τη βάζετε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια του πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο. Την τοποθετείτε πάνω σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί. Απλώνετε πάνω από τη ζύμη τη μαρμελάδα, φροντίζοντας να την ισιώσετε με την ανάποδη ενός κουταλιού, έτσι ώστε να είναι ισοπαχής.
4) Με την υπόλοιπη ζύμη που κρατήσατε, παίρνετε μικρά κομμάτια και πλάθετε κορδονάκια. Τα τοποθετείτε στο ταψί πάνω από την μαρμελάδα τοποθετώντας τα σταυρωτά, σχηματίζοντας μικρούς ρόμβους. Φτιάχνετε δηλαδή το κλασικό, σαν πλέγμα στόλισμα, της πάστας Φλώρας.
5) Βάζετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο και το ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσει η ζύμη. Το βγάζετε από τον φούρνο, περιμένετε να κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρετε και το κόβετε σε κομμάτια.