Πίτες γεμιστές με πουρέ λευκών φασολιών, άλφα-άλφα και καρότο

Ένα πεντανόστιμο μείγμα μαλακών και τραγανών λαχανικών, ιδανικό για γεύμα σε πακέτο ή για πίκνικ.

Προετοιμασία: 15'

ΕΙΔΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ: Πολυκόφτης

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

1 κονσέρβα 400 γρ. φασόλια λευκά ψιλά, στραγγισμένα και ξεβγαλμένα ( φύλαξτε 2 κτσ απο το υγρό)
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, περασμένες απο πρέσα
2 τουρλωτές κτσ φύλλα μαΐντανου, πολύ ψιλοκομμένα
1 κτσ ελαιόλαδο
1/4 κτσ αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κτσ χυμός λεμόνι
4 πίτες ολικής άλεσης
1 μεγάλο καρότο, χοντροτριμμένο
50 γρ. φύτρες άλφα-άλφα

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάλτε τα φασόλια, το σκόρδο, τον μαΐντανό , το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το λεμόνι και 1 κτσ απο το υγρό που φυλάξατε στον πολυκόφτη και πολτοποιήστε τα. Αν είναι πολύ πηχτός ο πουρές, προσθέστε και τη 2η κτσ απο το υγρό (πρέπει να είναι αρκετά σφιχτός, πάντως).

2. Κόψτε τις πίτες στα 2 και ανοίξτε τις. Απλώστε λίγο πουρέ στο εσωτερικό τις καθεμιάς.

3. Βάλτε λίγο καρότο και φύτρες στην καθεμιά. Σερβίρετέ τις με τη γέμιση να εξέχει λίγο ή πακετάρετέ τις σε ένα δοχείο, για να τις μεταφέρετε.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: 

Είναι εύκολο να προσαρμόσετε αυτόν τον πουρέ στα γούστα σας. Προσθέστε ψητές κόκκινες πιπεριές για έναν γλυκό κόκκινο πουρέ ή ψητό σκόρδο για πιο ήπια γεύση ( σε αυτή τη περίπτωση παραλείψτε το ωμό σκόρδο)

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 287 kcals/ 1203kJ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 45 γρ. απο τα οποία σάκχαρα 6,5 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 5 γρ. απο τα οποία κορεσμένα 0,7 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,8 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 12 γρ.