Πλατέσσα με σάλτσα μαΐντανού και μουστάρδα

Αυτή η λευκή σάλτσα ζωηρεύει με τον μαΐντανό και την έντονη γεύση της μουστάρδας.

Προετοιμασία: 10΄  Μαγείρεμα: 30′

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ: 

40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι
350 ml πλήρες γάλα
6 κτσ φύλλα μαΐντανού
2-3 κτγ μουστάρδα Ντιζόν
ξύσμα 1 λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 φιλέτα πλατέσσας, χωρίς την πέτσα, περίπου 150 γρ. το καθένα
λιωμένη πατάτα και μπρόκολο, για το σερβίρισμα

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή αντικολλητική κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία και προσθέστε το αλεύρι.

2. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας διαρκώς για 2′, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να ανοίξει.

3. Βγάλτε την κατσαρόλα απο το μάτι και προσθέστε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να προστεθούν όλα, και η σάλτσα να αποκτήσει απαλή υφή.

4. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα της σάλτσας ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει. Μειώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5′ ακόμη. Να ανακατεύετε καλά και στις άκρες, γιατί στο σημείο αυτό το μείγμα μπορεί να καεί.

5. Βγάλτε τη κατσαρόλα απο το μάτι και προσθέστε τον μαΐντανό, τη μουστάρδα και το ξύσμα απο το λεμόνι. Αλατοπιπερώστε.

6. Τοποθετήστε τα φιλέτα πλατέσσας σε μια στρώση μέσα σε ένα ρηχό σκεύος για τον φούρνο. Ρίξτε απο πάνω τη σάλτσα και μαγειρέψτε στον φούρνο για 20-25′. Συνοδέψτε την πλατέσσα με πουρέ πατάτας και μπρόκολο.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 290kcals/ 1211kj
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 11 γρ. απο τα οποία σάκχαρα 4 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 13 γρ. απο τα οποία κορεσμένα 7,5 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,7 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 0,4 γρ.