Πυργάκια με σμέουρα

Αυτό το εύκολο αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο είναι τέλειο για καλεσμένους και μπορεί να συναρμολόγηθεί την τελευταία στιγμή.

Χρόνος ετοιμασίας: 20 λεπτά συν ψύξη

Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά

Ειδικός εξοπλισμός:

Στρογγυλό κουπ-πατ

Υλικά για 4 μερίδες:

75 γρ. βούτυρο

125 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κρόκος

1/2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο, συν επιπλέον, για πασπάλισμα

200 ml κρέμα γάλακτος

1 κτσ ζάχαρη άχνη, συν επιπλέον, για πασπάλισμα

300 γρ. σμέουρα

Εκτέλεση:

1. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέστε τον κρόκο, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε. Ανακάτεψτε μέσα το αλεύρι, ώσπου να γίνει η ζύμη. Τυλίξτε την με μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Ανοίξτε την ζύμη όσο πιο λεπτή μπορείτε επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε 12 μπισκότα με κουπ-πατ διαμέτρου 7 εκ. Καταψύξτε τη ζύμη που θα περισσέψει.
3. Ψήστε τα μπισκότα για 10 λεπτά σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ώσπου να ροδίσουν στις άκρες. Αφήστε τα για 2 λεπτά στο ταψί και έπειτα μεταφέρετε τα σε μια σχάρα, ώσπου να κρυώσουν εντελώς.
4. Χτυπήστε την κρέμα μαζί με την άχνη, ώσπου να σφίξουν. Απλώστε 1 κτσ κρέμα σε ένα μπισκότο και από πάνω βάλτε τα σμέουρα. Πάρτε ένα δεύτερο μπισκότο και απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας στην κάτω πλευρά του. Κολλήστε το επάνω στα σμέουρα. Επαναλάβετε, ολοκληρώνοντας το πυργάκι με το πιο όμορφο μπισκότο. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη και σερβίρετε.

Έξυπνοι με τα περισσεύματα:

Πολτοποιήστε κι άλλα φρούτα με 1 κτσ άχνη και περάστε τα από λεπτό κόσκινο, ώστε να τα σερβίρετε ως σος με τα πυργάκια.

Οδηγίες κατάψυξης:

Όση ζύμη σας περίσσεψε μπορείτε να την τυλίξετε με μεμβράνη και να την καταψύξετε ως και για 12 εβδομάδες. Ξεπαγώστε την εντελώς, πριν την ψήσετε.

Ενέργεια: 687 Kcals/2871 kJ

Υδατάνθρακες: 65 γρ. από τα οποία σάκχαρα 40 γρ.

Λιπαρά: 0,6 γρ.

Εδώδιμες ίνες: 4 γρ.