Σούπα αυγολέμονο : 3 κόλπα για να γίνει πεντανόστιμη

3 τρικ που θα κάνουν το αυγολέμονό σας ακόμη πιο λαχταριστό τόσο στην γέυση όσο και στην υφή, η οποία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην γευση.

1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια

Χτυπήστε αρχικά τα ασπράδια να γίνουν μια αφράτη μαρέγκα και προσθέστε στη συνέχεια κρόκους και χυμό λεμόνι.

2. Συμπληρώστε 1 κουταλάκι κορν φλάουρ

Το συστατικό αυτό θα βοηθήσει να δέσει πιο ομοιόμορφα η σούπα, ενώ είναι ένας ακόμη παράγοντας για να μην κόψει το αυγολέμονο.

3. Χρησιμοποιήσατε μίξερ χειρός ή ενός μπλέντερ

Θα σας βοηθήσει αφάνταστα να αφρατέψετε τα αυγά, αλλά και να διατηρήσετε σταθερή ροή στον ζεστό ζωμό, όσο το μηχάνημα χτυπά αγόγγυστα το αυγολέμονο.

Tip: Υπολόγισε περίπου όσα αυγά, τόσα λεμόνια. Υπάρχουν βέβαια και εκείνοι που επιθυμούν το πιάτο τους πιο ήπιο σε οξύτητα, οπότε μια αναλογία 1 λεμόνι/2 αυγά ίσως τους ταιριάζει καλύτερα.

Καλό είναι να γνωρίζεις πως όσο περισσότερα τα αυγά, τόσο πιο πηχτή η σάλτσα με την οποία θα δέσεις το πιάτο.

Υλικά Συνταγής

10 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι ρύζι
2 αυγά
χυμό 1-2 λεμονιών
αλατοπίπερο
1 κοτόπουλο
Εκτέλεση συνταγής

Βράζουμε το κοτόπουλο σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό. Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο, το βγάζουμε σε ρηχό πιάτο και ρίχνουμε το ρύζι. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο νερό, το χυμό ενός ή δύο λεμονιών, (ανάλογα με το πόσο λεμονάτη θέλουμε τη σούπα μας) και λίγες κουταλιές από το ζεστό ζωμό. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και τα ρίχνουμε στη σούπα ανακατεύοντας τη συνέχεια. Βράζουμε τη σούπα για ένα- δύο λεπτά ακόμα και σερβίρουμε αμέσως.

Το κοτόπουλο σερβίρεται ξεχωριστά ή αν θέλουμε το κόβουμε κομματάκια και το ρίχνουμε στη σούπα για να γίνει ακόμα πιο νόστιμη.