Σούπα με πράσο

ΥΛΙΚΑ:

3 πράσα, μόνο το λευκό μέρος
3 μέτρια κρεμμύδια
4 μέτριες πατάτες
4 καρότα
1 ρίζα σέλινο
1/4 του κιλού σπανάκι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές αλεύρι
4-5 φλιτζάνια νερό
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά σε φέτες.

2. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα πράσα.

3. Τα πασπαλίζετε με το αλεύρι, τα ανακατεύετε, προσθέτετε και τα υπόλοιπα λαχανικά, τα γυρίζετε 2 φορές να σοταριστούν και τα αλατοπιπερώνετε.

4. Ρίχνετε το χλιαρό νερό και το αλάτι και τα αφήνετε στη φωτιά, ώσπου να ψηθούν όλα τα υλικά.

5. Σερβίρετε τη σούπα με φρεσκοκομμένο πιπέρι και συνοδεύετε με μερικά κρουτόν.

Βρές εδώ τα βιβλία μας: