Σπανακόπιτα ρολό με ρικότα

Η πρωταρχική θεραπευτική ιδιότητα αυτού του πλούσιου σε σίδηρο πιάτου είναι ότι βοηθάει στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, που μεταφέρουν το οξυγόνο σε όλο τον οργανισμό καταπολεμώντας την αναιμία. Βοηθάει επίσης στην πέψη και στην ενυδάτωση των πνευμόνων και του εντέρου. Το σπανάκι συχνά συνιστάται σε περίπτωση νυχτερινής τύφλωσης και υπέρτασης, ενώ το μαλακό τυρί έχει επίσης ενυδατική δράση στο ξηρό, ερεθισμένο δέρμα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

500 γρ. ρικότα
5 αβγά
μια πρέζα αλάτι
500 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι( baby), χοντροκομμένα
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πακέτο φύλλο κρούστας
στραγγιστό γιαούρτι, για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C. Σε μια μεγάλη γαβάθα, ανακατεύετε τη ρικότα με τα αβγά και το αλάτι. Προσθέτετε το σπανάκι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.
  2. Λαδώνετε ένα τετράγωνο ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνετε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί φούρνου πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετείτε επάνω του ένα φύλλο κρούστας, με την πιο μακριά πλευρά προς το μέρος σας. Ραντίζετε το φύλλο με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και απλώνετε ενα λεπτό στρώμα απο τη γέμιση με σπανάκι, αβγά και τυρί. Χρησιμοποιώντας το χαρτί φούρνου, τυλίγετε το φύλλο απομακρύνοντάς το απο εσάς και φτιάχνοντας ένα ρολό. Μεταφέρετε το ρολό στο ταψί, λυγίζοντας τις άκρες του, αν το ταψί είναι μικρότερο από το μήκος του φύλλου.
  3. Επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Ραντίζετε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου τα ρολά και ψήνετε για 30-40 λεπτά ή μέχρι τα ρολά να ροδίσουν και η γέμιση να ψηθεί καλά. Σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι ως συνοδευτικό.

    Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.