Τζαμαϊκανό κοτόπουλο τζερκ

Σερβίρετε αυτό το πικάντικο κοτόπουλο με σάλτσα μάνγκο και τζαμαϊκό ρύζι με αρακά για ένα γεύμα από την Καραϊβική.

Χρόνος ετοιμασίας: 10 λεπτά συν μαρινάρισμα

Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά

Ειδικός εξοπλισμός: Μπλέντερ ή πολυκόφτης

Υλικά για 4 μερίδες:

4 κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κομμάτι τζίντζερ 2 εκ., που ψιλοκομμένο

1 ή περισσότερο, αν θέλετε, κόκκινο τσίλι, χωρίς σπόρους, πολύ ψιλοκομμένο

4 κτσ ηλιέλαιο

2 κτσ σος σόγιας

1 κτσ μηλόξιδο

χυμός και ξύσμα από 1/2  λάιμ

1/2 κτγ ξηρό θυμάρι

1/2 κτγ μπαχάρι, σε σκόνη

1/4 κτγ μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

1/4 κτγ κανέλα, σε σκόνη

1 κτσ μαύρη μαλακή ζάχαρη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

8 κοπανάκια ή μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα και το κόκκαλο

Εκτέλεση:

1. Για τη μαρινάδα, βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο στο μπλέντερ ή τον πολυκόφτη, προσθέστε αλατοπίπερο και χτυπήστε, ώσπου να γίνει μια λεία, παχύρρευστη σος.
2. Κάντε 2-3 χαρακιές στο κοτόπουλο, όπου το κρέας είναι πιο παχύ. Ανακατέψτε το κοτόπουλο μέσα στη σος, ώστε να καλυφθεί, σκεπάστε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες μέσα στο ψυγείο, αν έχετε χρόνο, έτσι ώστε τα αρώματα να διεισδύσουν μέσα στο κρέας, γυρίζοντας το 1 φορά ενδιάμεσα. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, ετοιμάστε το μπάρμπεκιου.
3. Ψήστε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά (για τα καπανάκια) ή 40 λεπτά (για τα μπούτια), γυρίζοντας το τακτικά και αλείφοντας το με την μαρινάδα που περίσσεψε.
4. Το κρέας θα ανοίξει λίγο στα σημεία που χαράξατε, ώστε να ψηθεί μέχρι μέσα και να δώσει μεγαλύτερη επιφάνεια για τη σος. Ελέγξτε αν έγινε το κρέας, τρυπώντας το με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι το κόκκαλο. Το ζουμί που τρέχει από μέσα θα πρέπει να είναι διαφανές.

Ψήστε στον φούρνο:

Μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά,  γυρίζοντας το ενδιάμεσα.

Οδηγίες κατάψυξης:

Kαταψύξτε το μαριναρισμένο ωμό κοτόπουλο έως και για 3 μήνες. Αποψύξτε το εντελώς πριν το ψήσετε στο βήμα 3.

Ενέργεια: 384 Kcals/1605 kJ

Yδατάνθρακες: 4,5 γρ. από τα οποία σάκχαρα 4,5 γρ.

Λιπαρά: 1,8 γρ.

Εδώδιμες ίνες: 0,2 γρ.