Τηγανητό κοτόπουλο με σπαράγγια

Το ήπιο κάψιμο αυτού του πιάτου συμπληρώνει τη διακριτική γεύση του σπαραγγιού.

Προετοιμασία: 15′, μετά μαρινάρισμα  Μαγείρεμα: 10′

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

2 κτγ κορνφλάουρ
3 κτσ σάλτσα σόγιας
2 κτσ κρασί από ρυζί ή ξηρό σέρι
2 κτγ ζάχαρη άχνη
500 γρ. μπούτια κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα και το κόκαλο, ψιλοκομμένα
1 μάτσο σπαράγγια, χωρίς τις ξυλώδεις άκρες τους, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ., με τους μίσχους και τις κορυφές χωρισμένες  α
λάτι
2 κτσ ηλιέλαιο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
4 εκ. φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 3 εκ.
ρύζι για το σερβίρισμα

1. Ανακατέψτε μαζί 1 κτγ κορνφλάουρ, 1 κτσ σάλτσα σόγιας, 1 κτσ κρασί απο ρύζι και 1 κτγ ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 30′.

2. Στο μεταξύ, βράστε τους μίσχους των σπαραγγιών σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 1 λεπτό, μετά προσθέστε τις κορυφές και μαγειρέψτε τα για 1 λεπτό ακόμη. Στραγγίξτε τα και δροσίστε κάτω απο τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε το υπόλοιπο κορνφλάουρ με 1 κτσ κρύο νερό. Αφήστε στην άκρη.

3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ και μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για 1΄. Προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για άλλα 2′.

4. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το κρασί απο ρύζι, τη ζάχαρη, και 2 κτσ νερό και αφήστε τα να βράσουν.

5. Ανακατέψτε και προσθέστε το μείγμα κορνφλάουρ και μετά τα σπαράγγια. Μαγειρέψτε για άλλα 2′ , μέχρι το μείγμα να πήξει και τα σπαράγγια να είναι ζεστά. Συνοδέψτε τα με ρύζι. Να επιλέγετε καλύτερα σολομό σε λάδι και όχι σε άλμη, γιατί η άλμη είναι υπερβολικά αλμυρή για τα μωρά.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 241 kcals/ 1008 kJ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 8 γρ. απο τα οποία σάκχαρα: 6 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 9,5 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 1,5 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 2,3 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 2 γρ.