Τιραμισού χωρίς αλκοόλ

To τιραμισού (tiramisu), είναι από τα διασημότερα ιταλικά γλυκά παγκοσμίως και όχι άδικα. Η ιστορία της προέλευσης του γλυκού αυτού δεν είναι ξεκάθαρη, καθώς κάποιες ιστορικές πηγές θέλουν να έχει πρωτοεμφανιστεί στην πόλη Σιένα, όπου και παρασκευάσθηκε προς τιμήν του μεγάλου Δούκα Cosimo de Medici.

Η ονομασία τιραμισού, είναι σύνθετη λέξη (tirare mi su) και σημαίνει “σήκωσέ με ψηλά” ή “ανέβασέ με”. Αυτή η ονομασία επιλέχθηκε λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του γλυκού αυτού σε καφεΐνη (espresso), η οποία σε συνδυασμό με τη σοκολάτα δίνει ενέργεια σε όποιον το τρώει. Η πρώτη γραπτή αναφορά πάντως, ανήκει στον Ιταλό γαστρονόμο Giuseppe Maffioli, ο οποίος περιγράφει τη συνταγή σε βιβλίο του το οποίο εκδόθηκε το 1968.

Ο Μaffioli υποστηρίζει πως το τιραμισού επινοήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 50′ στην πόλη του Τρεβίζο και δινόταν στους γάμους στο γαμπρό από τους φίλους του για να αντέξει την πρώτη νύχτα του έγγαμου βίου.

Κανένας δεν μπορεί να του αντισταθεί- αυτή η εκδοχή χωρίς αλκοόλ είναι πιο φιλική για την οικογένεια.

Προετοιμασία: 20′ συν ψύξη

ΓΙΑ 4-6 ΜΕΡΙΔΕΣ:

500 γρ.τυρί μασκαρπόνε
50 γρ. άχνη ζάχαρη
3 γρ. κρεμ φρές
300 ml δυνατός κρύος καφές
175 γρ. σαβιαγιάρ
1 κτσ κακάο

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάλτε το μασκαρπόνε, την άχνη και την κρεμ φρες σε ένα μπόλ και χτυπήστε τα, ώσπου να ομογενοποιηθούν.

2. Βάλτε τον καφέ σε ένα ρηχό μπολ και βυθίστε μέσα τα σαβαγιάρ, ένα ένα ώσπου να μαλακώσουν.

3. Απλώστε το1/3 των σαβιαγιάρ σε ένα γυάλινο σκεύος σερβιρίσματος. Από πάνω, βάλτε το 1/3 του μείγματος μασκαρπόνε και ισιώστε το. Επαναλάβετε με άλλες 2 στρώσεις και τελειώστε με μασκαρπόνε.

4. Πασπαλίστε με το κακάο. Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλο το βράδυ.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:

Αντί για κακάο, γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα, λευκή, γάλακτος, μαύρη ή ένα συνδυασμό και των τριών. Αν θέλετε ένα ακόμα πιο σοκολατένιο τιραμισού, λιώστε 150 γρ. σοκολάτα και προσθέστε στρώσεις σοκολάτας, εκτός απο μασκαρπόνε και σαβαγιάρ.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 486 kcals/ 2035 kJ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 32 γρ. απο τα οποία σάκχαρα: 25 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 36 γρ. απο τα οποία κορεσμένα 24 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,3 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 0,8 γρ.