Υλικά για 3 μέτρια τσουρέκια
- 1 kg αλεύρι για τσουρέκι
- 150 ml. γάλα καρύδας
- 100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. χλιαρό νερό
- 200 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανίλια, σε σκόνη
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- ½ κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη
- ½ κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
- Ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
- Για να φτιάξουμε τη ζύμη μας προσθέτουμε σ 'ένα μπολ 200γρ. αλεύρι, τη μαγιά και το χλιαρό νερό. Τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά ώστε το μείγμα να αφρίσει.
- Σ 'ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, και το μείγμα που φτιάξαμε στο άλλο μπολ. Τα ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους. Προσοχή, δεν ζυμώνουμε. Το μείγμα είναι η ζύμη μας και πρέπει να είναι μαλακή και κολλώδης.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με κουβέρτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, ώστε να φουσκώσει.
- Η ζύμη μας θα διπλασιαστεί γι »αυτό την πιέζουμε απαλά με το χέρι μας για να ξεφουσκώσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μπάλες και πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με αλεύρι για να πλάσουμε τα τσουρέκια.
- Ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε ευθεία μακριά λωρίδα και την διπλώνουμε στη μέση κατά μήκος και την ανοίγουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για ακόμα 3-4 φορές για την κάθε μπάλα ώστε να δημιουργηθούν ίνες.
- Παίρνουμε 3 λωρίδες ζύμης για να φτιάξουμε μια πλεξούδα τσουρέκι. Σύνολο το μείγμα μας φτιάχνει 3 μέτριες πλεξούδες.
- Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε απόσταση μεταξύ τους σ «ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Πριν τα βάλουμε για ψήσιμο τα αφήνουμε για 30-45 λεπτά σκεπασμένα για να φουσκώσουν.
- Προαιρετικά μπορούμε να τα αλείψουμε με χτυπημένο αυγό για να γυαλίσουν.
- Τέλος, τα ψήνουμε στον αέρα, στους 160 ο C για περίπου 40 – 45 λεπτά.
