Ψητό κυδώνι

Το κυδώνι θεωρείται πολύτιμο θεραπευτικό φρούτο για το συκώτι στην παραδοσιακή ιατρική της Κίνας, του Θιβέτ και του Μπουτάν. Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στους μυς και στους τένοντες και χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των ρευματικών πόνων στους μυς τις γάμπας. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της σπλήνας και τα συνεπακόλουθα συμπτώματα του εμετού, της διάρροιας και της δυσπεψίας.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

4 μικά ή 2 μεγάλα κυδώνια, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα στα 4.
1/2 κ.γ. κάρδαμο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
4 κ.σ. γλυκό επιδόρπιο κρασί, και λίγο επιπλέον για το ράντισμα (Μαρσάλα ή Μουσκάτ)
4 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

  1. Προθαιρμένετε τον φούρνο στους 180C. Βάζετε τα κυδώνια σε ταψί, σκορπίζετε απο πάνω τον κακουλέ και τη ζάχαρη και ραντίζετε με το μισό γλυκό κρασί και 2 κουταλιές νερό. Ψήνετε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. Ελέγχετε πού και πού το κυδώνι, για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει στεγνώσει και προσθέτετε λίγο κρασί ή νερό, αν χρειάζεται.
  2. Αναμειγνύετε το υπόλοιπο γλυκό κρασί και το μασκαρπόνε σε μια γαβάθα. Βάζετε το κυδώνι σε 4 μπολάκια και ραντίζετε με το υγρό του ψησίματος. Βάζετε 1 κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε επάνω από κάθε μερίδα και σερβίρετε.

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.