Ψητό μπαρμπούνι με δεντρολίβανο και τσίλι

Το μπαρμπούνι είναι ένα σφιχτό ψάρι με έντονη γεύση, που φέρνει στο μυαλό τις έντονες γεύσεις της Μεσογείου.

Προετοιμασία: 5′    Μαγείρεμα: 10′

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

4 ολόκληρα μπαρμπούνια (διαλέξτε μικρότερα ψάρια για τα παιδιά)
2 κτσ ελαιόλαδο
1 κτσ ψιλοκομμένα φύλλα και 4 κλωναράκια δεντρολίβανου
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1/2 κτγ θαλασσινό αλάτι
1 λεμόνι, κομμένο στα 4
σαλάτα με κουσκούς, για το  σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμάνετε το γκρίλ στην υψηλότερη βαθμίδα. Κάντε 3 βαθιές διαγώνιες εγκοπές σε κάθε ψάρι βεβαιώνοντας οτι το μαχαίρι φτάνει στο κόκαλο. Αυτό θα βοηθήσει στο μαγείρεμα του ψαριού.

2. Ανακατέψτε το λάδι, το δεντρολίβανο, το τσίλι και το θαλασσινό αλάτι και αλείψτε με το μείγμα το ψάρι και στις 2 πλευρές, βεβαιώνοντας ότι φτάνετε μέχρι το σημείο που τελειώνουν οι χαρακιές.

3. Βάλτε μέσα σε κάθε ψάρι ένα κλωναράκι δεντρολίβανο και τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή σε ενα ταψί με για γκρίλ. Ψήστε τα ψάρια για 4-5 λεπτά απο κάθε πλευρά, ανάλογα με το μέγεθός τους, μέχρι η πέτσα τους να αρχίσει να παίρνει χρώμα και το ψάρι να ψήνεται. Γυρίστε τα πολύ προσεκτικά με το ειδικό εργαλείο για τα ψάρια. Συνοδέψτε με μια φέτα λεμονιού και σαλάτα κουσκούς.

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΤΟΥ ΣΕΦ:

Το μπαρμπούνι έχει μεγάλα κόκαλα, επομένως τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να το φάνε μόνα τους- παρόλο να που καλό είναι ένας ενήλικας να βάλει ενα χεράκι. Για παιδιά που αρνούνται να το δοκιμάσουν, μπορείτε να το φιλετάρετε, πριν το σερβίρετε.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 213 kcals/ 892kJ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 0 γρ. απο τα οποία σάκχαρα: 0 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 11 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 0,8 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,8 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 0 γρ.