Χοιρινό με πιπεριές και μουστάρδα 450 kcal-Λαχταριστή κρέπα κατάλληλη για δίαιτα!-Μαρμελάδα φράουλα με στέβια-Σαλάτα με κινόα-SMOOTHIE DETOX-Ζελέ Light καλοκαιρινό!!!-Vegan παγωτό-Μπιφτέκια Λαχανικών στο φούρνο-Σάντουιτς από ρολά με γέμιση από κατσικίσιο τυρί-Χοιρινό με αγκινάρες-Μάφιν διπλής σοκολάτας-Μελιτζάνες με γιαούρτι και μέντα-Κουλουράκια λεμονιού με μαστίχα-Λαμπροκούλουρο με σοκολάτα-Υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως με βρώμη-Υγιεινές Φλαούνες-Υγιεινό Τσουρέκι για το Πάσχα!!!-Brownies χωρίς γλουτένη-Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα-Κριτσίνια με σπανάκι και ντομάτα-υγιεινό σνακ-Σνακ λαχανικών στο φούρνο-Kέικ πρωτεΐνης με βρώμη και λιναρόσπορο (180 kcal)-Ομελέτα λαχανικών με παρμεζάνα στο φούρνο-Σοκολατένιες μπάλες με βρόμη και αμύγδαλο-Σοκολατένια γκρανόλα- ένα υπέροχο σνακ-Muffin ομελέτας-ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ-ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ-ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΤΥΡΙ-ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΝΑΡΗ-ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΡΙΚΟΛΟΡΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΧΙ-ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ-Μούσλι με μούρα-Παγωμένο τσάι-Μαχαλεπί λιβανέζικο-Καραμελέ-Μilkshake Βανίλια-Ζελέ light με γιαούρτι και μέλι-Πανακότα με γάλα αμυγδάλου-Κέικ μπανάνας-Smoothie με ακτινίδιο & σπανάκι-Smoothie Καρότο Πορτοκάλι-Smouthie με φράουλες και γιαούρτι για υγιεινό πρόγευμα-Smouthie με βατόμουρα-Smoothie με αγγουράκι και τζίντζερ-Smoothie με μάνγκο και ανανά-Smoothie με ταχίνι, σοκολάτα και μπανάνα-Wrap ολικής με κοτόπουλο-Μούσλι με κινόα-Παγωτό μπανάνα
Κλινικός Διαιτολόγος-διατροφολόγος με επιπλέον κατάρτιση στην ψυχοθεραπεία και άσκηση.

Γεύσεις από Ιταλία!

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στην  Μυριέλλα για τον χρόνο που αφιέρωσε να μας γράψει το πιο κάτω κείμενο!

Αγαπητέ Πάνο,

Πιο κάτω θα βρεις διάφορες σημειώσεις για τον τρόπο διατροφής και ζωής των Ιταλών που ελπίζω να σου φανούν χρήσιμες.

Από την στιγμή που η Ιταλία είναι μεγάλη σαν χώρα λόγω έκτασης και ιστορίας, μπορώ να αναφερθώ με περισσότερη ευκολία στη Νότια Ιταλία διότι από εκεί κατάγεται η μαμά μου ή στην Τοσκάνη μιας και ζω Πίζα για σπουδές και μπορώ να σου επικυρώσω από προσωπικές εμπειρίες τα όσα σου γράφω.

top_intro_pic_italian

Λοιπόν καταρχάς στην Ιταλία υπάρχει μια κύρια φόρμουλα για το τραπέζι:

Ορεκτικό

Πρώτο πιάτο: αποτελείται από ζυμαρικά (υπολογίζουμε 80γρ για τις γυναίκες και 100γρ για τους άντρες περίπου) ή σούπα

Δεύτερο πιάτο: κρέας ή ψάρι (ανάλογα και με το πρώτο πιάτο)

Συνοδευτικό: οτιδήποτε σε λαχανικό ή και όσπρια

  • Φρούτο
  • Γλυκό
  • Λικέρ
  • Καφές (συνήθως εσπρέσσο)

Συνήθως οι περισσότερες οικογένειες διατηρούν τη συγκεκριμένη φόρμουλα πλέoν μόνο σε ειδικές περιστάσεις: κυριακάτικα γεύματα οικογενειακά, γιορτινά τραπέζια τα χριστούγεννα και το πάσχα, κτλ.

Υπάρχουν όμως αρκετές oοικογένειες Νότια που ακολουθούν το πρώτο και δεύτερο πιάτο, με ένα ποτήρι καλό κρασί και φρούτο στο τέλος, στην καθημερινότητα τους κυρίως για το μεσημεριανό παρά για το βραδυνό.

Σημαντικό είναι το ότι μια Ιταλίδα / ένας Ιταλός θα προτιμήσει:

Α) τα τοπικά προϊόντα (θα μπορούσα να απορυθμίσω αρκετά οπόταν αναφέρω παραδείγματα): όπως προανέφερα λόγω έκτασης η Ιταλία είναι αυτόνομη, παράγει και είναι σε θέση να εξάγει αρκετό ποσοστό της παραγωγής της. Όμως για συγκεκριμένα προϊόντα αντιστοιχεί και συγκεκριμένη περιοχή παραγωγής για παράδειγμα η μοτσαρέλλα είναι τυπική του νομού Καμπάνια (Campania) και παράγεται από γάλα βουβαλιού το πρωί της ημέρας που θα καταναλωθεί.

Προσωπικά αφού κατάγομαι από εκείνη την περιοχή και το γνωρίζω δεν θα φάω μοτσαρέλλα απο αγελαδίσιο γάλα ή συσκευασμένη που κάνουν διάφορες γαλακτοκομικές βιομηχανίες.

Επίσης, τώρα στην Ιταλία διαφημίζεται πολύ το Km 0 που προωθεί την αγορά προϊόντων που δεν χρειάζονται μεγάλες μετακινήσεις, οπόταν στηρίζεις την τοπική παραγωγή της περιοχής και ενθαρρύνεις την ποιότητα και φρεσκάδα.

Για ιταλικά προϊόντα που βρίσκονται εξωτερικό συνηστώ να ψάχνει κάποιος καλά τις μάρκες και να εμπιστεύεται Ιταλούς σεφ που αναγνωρίζουν τα προτώτυπα προϊόντα.

Β) τα χειροποίητα: δηλαδή ότι θα μαγειρέψεις εσύ ή εάν θα αγοράσεις από μαγαζιά οικογενειών που γνωρίζεις ότι μαγειρέυουν σπιτικά, υγειινά και καθημερινά τα φαγητά που προσφέρουν στο κοινό τους. Και δεν εννοώ μόνο για το έτοιμο πιάτο, ένα καλό παράδειγμα είναι η σάλτσα ντομάτας ή το λάδι που κυρίως στην κάτω Ιταλία πολλές οικογένειες παράγουν μόνες τους ακόμα και ι γιαγιάδες προμηθούν παιδιά και εγγόνια. Το ίδιο ισχύει και για τα γλυκά καθώς και για τα λικέρ.

Όσα αφορά τα ποτά που καταναλώνονται στην Ιταλία θα βρεις 2 είδη νερών, φυσικό κανονικό και φυσικό ανθρακούχο. Σημαντική θέση κατέχει φυσικά το κρασί κόκκινο, λευκό, ροζέ, αφρώδες ιταλικής παραγωγής, με σημαντικές τις περιοχές της Μπασιλικάτα και Τοσκάνα (Basilicata και Toscana). Οι μπύρες επίσης προτιμούνται αλλά συνήθως με μια πίτσα το Σαββατόβραδο με παρέα.

Φυσικά υπάρχουν και αναψυκτικά που όμως δεν επικρατούν τόσο όσο στην Κύπρο. Οι χυμοί προτιμούνται το πρωί ή το απόγευμα αλλά με καμία δύναμη την ώρα του φαγητού όπως στην Κύπρο. Ο καφές ξεκίνησε από ναπολετάνικη παράδοση και έγινε εθνικός, με προτίμηση πάντα σε εσπρέσσο και καπουτσίνο που είναι οι τυπικοί (τα freddo cappuccino, caramel latte, κτλ είναι αμερικάνικες εφευρέσεις από τις μεγάλες αλυσίδες caffè).

Σημαντική σημείωση: το πρωινό στην Ιταλία είναι κατά κανόνα γλυκό συνήθως συνοδευόμενο με καφέ (εσπρέσσο ή καπουτσίνο) ή χυμό. Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές από το πιο υγειινό γιάουρτι (γλυκό διότι το γιαούρτι όπως το εννοούμε εμείς εδώ το λένε ελληνικό για να τονίσουν την διαφορά) στα πιό πλούσια κρουασάν με διάφορες γεμίσεις.

Επιπλέον, σημαντικό για τους Ιταλούς είναι και το απογευματινό (merenda, όχι του Παυλίδη). Υπάρχουν γλυκές και αλμυρές επιλογές στην αγορά όμως πολλοί γονείς προτιμούν όποτε μπορούν να ετοιμάζουν κάτι οι ίδιοι για τα παιδιά όπως κέικ ή άσπρη βάση πίτσας.

Όσο για καθημερινή φυσική άσκηση οι περισσότερες πόλεις στην Ιταλία προσφέρονται για περπάτημα και για ποδηλασία έτσι ο κόσμος κινείται αρκετά.

Σχετικά άρθρα

magnifiercrosschevron-downarrow-down