Aυγά στον φούρνο με σπανάκι

Εύκολο να ετοιμαστεί και πολύ υγιεινό, έχει γεύση πραγματικής λιχουδιάς χωρίς όμως να είναι παχυντικό.

Χρόνος ετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες:

30 γρ. βούτυρο, συν επιπλέον για βουτύρωμα

350 γρ. φρέσκο σπανάκι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 κτγ μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

100 γρ. γιαούρτι

4 αυγά

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε 4 φορμάκια και βάλτε τα σε ένα ταψί.
2. Βράστε το σπανάκι. Στραγγίξτε καλά και αφήστε να κρυώσει. Στύψτε το να φύγει το περιττό νερό και ψιλοκόψτε το.
3. Ζεστάνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα που βράσατε το σπανάκι. Βάλτε μέσα το σπανάκι και το μοσχοκάρυδο. Βγάλτε το από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το γιαούρτι.
4. Μοιράστε το σπανάκι στα φορμάκια και ανοίξτε τρύπες στη μέση για τα αυγά.
5. Σπαστε ένα αυγό μέσα σε κάθε τρύπα και βάλτε αλατοπίπερο. Ψήστε για 15 λεπτά.

Παραλλαγή:

Για ένα πιο πολυτελές πιάτο, αντικαταστήστε το γιαούρτι με κρέμα γάλακτος, χύνοντας λίγη πάνω από κάθε αυγό πριν από το ψήσιμο.

Ετοιμάστε από πριν:

Φτιάξτε το σπανάκι από την προηγούμενη, σκεπάστε και ψύξτε το. Πριν προσθέσετε τα αυγά στα φορμάκια, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενέργεια: 198 Kcals/821kJ

Υδατάνθρακες: 2,5 γρ. από τα οποία σάκχαρα 2,5 γρ.

Λιπαρά: 16 γρ. από τα οποία κορεσμένα 7,5 γρ.

Αλάτι: 0,7 γρ.

Εδώδιμες ίνες: 2,5 γρ.