Υλικά
50 γρ. λιαστές ντομάτες
πιπέρι
4 αραβικές πίτες, ολικής άλεσης
300 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, ψημένα
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
30 γρ. κάππαρη
1/2 αγγούρι
100 γρ. ρόκα
Εκτέλεση
Για τη γέμιση
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις λιαστές ντομάτες, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Για τη σύνθεση
- Απλώνουμε τις αραβικές πίτες στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση σε κάθε αραβική.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες 0,5 εκ. και τις μοιράζουμε στις αραβικές πίτες.
- Προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι.
- Ψιλοκόβουμε μόνο το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μοιράζουμε στις αραβικές.
- Προσθέτουμε πιπέρι και την κάππαρη.
- Ξεφλουδίζουμε το αγγούρι με το peeler και το κόβουμε σε λεπτές φέτες περιμετρικά μέχρι να μείνουν μόνο τα σπόρια.
- Προσθέτουμε σε κάθε αραβική τις φέτες από το αγγούρι και τη ρόκα.
- Τυλίγουμε, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.