Wrap ολικής με κοτόπουλο

Υλικά

 

50 γρ. λιαστές ντομάτες

πιπέρι

4 αραβικές πίτες, ολικής άλεσης

300 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, ψημένα

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

30 γρ. κάππαρη

1/2 αγγούρι

100 γρ. ρόκα

 

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

  1. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε  τις λιαστές ντομάτες, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

  1. Απλώνουμε τις αραβικές πίτες στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση σε κάθε αραβική.
  2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες 0,5 εκ. και τις μοιράζουμε στις αραβικές πίτες.
  3. Προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι.
  4. Ψιλοκόβουμε μόνο το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μοιράζουμε στις αραβικές.
  5. Προσθέτουμε πιπέρι και την κάππαρη.
  6. Ξεφλουδίζουμε το αγγούρι με το peeler και το κόβουμε σε λεπτές φέτες περιμετρικά μέχρι να μείνουν μόνο τα σπόρια.
  7. Προσθέτουμε σε κάθε αραβική τις φέτες από το αγγούρι και τη ρόκα.
  8. Τυλίγουμε, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.