Χοιρινό με πιπεριές και μουστάρδα 450 kcal-Λαχταριστή κρέπα κατάλληλη για δίαιτα!-Μαρμελάδα φράουλα με στέβια-Σαλάτα με κινόα-SMOOTHIE DETOX-Ζελέ Light καλοκαιρινό!!!-Vegan παγωτό-Μπιφτέκια Λαχανικών στο φούρνο-Σάντουιτς από ρολά με γέμιση από κατσικίσιο τυρί-Χοιρινό με αγκινάρες-Μάφιν διπλής σοκολάτας-Μελιτζάνες με γιαούρτι και μέντα-Κουλουράκια λεμονιού με μαστίχα-Λαμπροκούλουρο με σοκολάτα-Υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως με βρώμη-Υγιεινές Φλαούνες-Υγιεινό Τσουρέκι για το Πάσχα!!!-Brownies χωρίς γλουτένη-Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα-Κριτσίνια με σπανάκι και ντομάτα-υγιεινό σνακ-Σνακ λαχανικών στο φούρνο-Kέικ πρωτεΐνης με βρώμη και λιναρόσπορο (180 kcal)-Ομελέτα λαχανικών με παρμεζάνα στο φούρνο-Σοκολατένιες μπάλες με βρόμη και αμύγδαλο-Σοκολατένια γκρανόλα- ένα υπέροχο σνακ-Muffin ομελέτας-ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ-ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ-ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΤΥΡΙ-ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΝΑΡΗ-ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΡΙΚΟΛΟΡΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΧΙ-ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ-Μούσλι με μούρα-Παγωμένο τσάι-Μαχαλεπί λιβανέζικο-Καραμελέ-Μilkshake Βανίλια-Ζελέ light με γιαούρτι και μέλι-Πανακότα με γάλα αμυγδάλου-Κέικ μπανάνας-Smoothie με ακτινίδιο & σπανάκι-Smoothie Καρότο Πορτοκάλι-Smouthie με φράουλες και γιαούρτι για υγιεινό πρόγευμα-Smouthie με βατόμουρα-Smoothie με αγγουράκι και τζίντζερ-Smoothie με μάνγκο και ανανά-Smoothie με ταχίνι, σοκολάτα και μπανάνα-Wrap ολικής με κοτόπουλο-Μούσλι με κινόα-Παγωτό μπανάνα
Κλινικός Διαιτολόγος-διατροφολόγος με επιπλέον κατάρτιση στην ψυχοθεραπεία και άσκηση.

Yδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες λοιπόν, αποτελούν την οικονομικότερη πηγή ενέργειας του οργανισμού. Στις δυτικού τύπου δίαιτες οι υδατάνθρακές καλύπτουν περίπου το 40% της συνολικής ημερήσιας ενέργειας, ενώ στις αναπτυσσόμενες χώρες καλύπτουν το 75% της ενέργειας. Το επιθυμητό είναι 50-55%, στη Δύση τουλάχιστον.

Οι υδατάνθρακες είναι πολύ διαδεδομένοι στη φύση και είναι εξαιρετικά σημαντικοί ως συστατικό των τροφίμων, στα οποία αποτελούν πηγή ενέργειας, παράγοντα γεύσεως και στοιχείο δομής.

   Οι υδατάνθρακες σχηματίζονται στα φυτά με τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης και ενώ στα φυτά αποτελούν αποταμιευτικό υλικό με τη μορφή του αμύλου, στους ζωικούς οργανισμούς αντίστοιχη ουσία με το άμυλο είναι το γλυκογόνο.

   Εκτός από τη θρεπτική τους αξία και το ρόλο τους στο μεταβολισμό, οι υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται ως φυσικές γλυκαντικές ουσίες (φρουκτόζη), ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ζυμούμενων προϊόντων (αλκοολούχα ποτά) και σαν κύριο συστατικό των δημητριακών. Επιπλέον οι υδατάνθρακες επηρεάζουν τα ρεολογικά χαρακτηριστικά των περισσότερων τροφίμων φυτικής προέλευσης.

Από χημικής πλευράς:

Οι υδατάνθρακες είναι αλδεϋδικά και κετονικά παράγωγα πολυσθενών αλκοολών.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:
1.Μονοσακχαρίτες ή απλά σάκχαρα.
 Είναι οι υδατάνθρακες εκείνοι οι οποίοι δε διαοπόνται με υδρόλυση σε σάκχαρα απλούστερης μορφής. Οι πιο γνωστοί μονοσακχαρίτες είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη.
2.Ολιγοσακχαρίτες.
 Είναι σάκχαρα που αποτελούνται από μικρό αριθμό μονοσακχαριτών ενωμένων μεταξύ τους. Ο αριθμός των μορίων των μονοσακχαριτών κυμαίνεται από δύο μέχρι δέκα. Πα παράδειγμα η ζάχαρη π οποία αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα φρουκτόζης ενωμένα μεταξύ τους (δισακχαρίτης).
3. Πολυσακχαρίτες.
 Αυτοί αποτελούνται από έναν μεγάλο αριθμό μονοσακχαριτών. Οι σπουδαιότεροι στη φύση είναι το άμυλο, το γλυκογόνο και η κυτταρίνη.

Απορροφήσιμοι και μη απορροφήσιμοι

Επειδή υπάρχουν κάποιες αντιρρήσεις όσον αφορά τον όρο μη απορροφήσιμοι υδατάνθρακες, προτάθηκαν οι εξής κατηγορίες:

Οι υδατάνθρακες οι οποίοι διασπώνται και απορροφώνται από το λεπτό έντερο και μπαίνουν στην κυκλοφορία, λαμβάνοντας μέρος σε διάφορες μεταβολικές αντιδράσεις (ανήκουν απλά σάκχαρα, ολιγοσακχαρίτες, άμυλο).

Οι υδατάνθρακες οι οποίοι φτάνουν στο παχύ έντερο και αποτελούν υπόστρωμα της εκεί μικροχλωρίδας.

* Oι υδατάνθρακες  θεωρούνται το κακό παιδί μιας δίαιτας, αλλά για κάποιο λόγο υπάρχουν στον κόσμο και η κατανάλωσή τους με μέτρο, δεν κάνει κακό, αλλά αντιθέτως συμβάλει και στη διατήρηση της καλής υγείας.

Όλα τα πράγματα θέλουν το μέτρο τους και οι υπερβολές δεν κάνουν ποτέ καλό, σε κανένα τομέα, ακόμα και αν αφορούν κάτι υγιεινό.
Για να πειστείτε λοιπόν και να μην αποκλείσετε τυφλά τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σας, ακολουθούν 9 λόγοι που εξηγούν τα ευεργετικά τους οφέλη, ακόμα και αν δεν το φανταζόσασταν ποτέ.

1. Ενισχυμένη ενέργεια
Εάν πάσχετε από χρόνια κόπωση ή απλά διανύετε μια περίοδο που η ενέργειά σας δεν είναι στα υψηλότερα επίπεδα, τότε ένα σνακ υδατανθράκων το απόγευμα, θα σας κάνει καλό. Οι υδατάνθρακες άλλωστε, είναι η κύρια πηγή ενέργειας του οργανισμού, γι’ αυτό αν νιώθετε κουρασμένοι, τότε μια μπάρα δημητριακών ή ένα πιάτο με βρώμη είναι αυτό που μάλλον χρειάζεστε. Επιλέγετε ιδανικά ολική άλεση και για ακόμα περισσότερη ενέργεια για το υπόλοιπο της ημέρας, συνδυάζετε με λίγη πρωτεΐνη.

2. Φυτικές ίνες
Δεν είναι σπάνιο το φαινόμενο χαμηλής πρόσληψης των τόσο πολύτιμων φυτικών ινών, δεδομένου του σύγχρονου τρόπου ζωής και διατροφής. Οι φυτικές ίνες όμως δεν είναι κάτι που θέλετε να παραλείψετε από τη διατροφή σας και οι υδατάνθρακες είναι μια πολύ καλή πηγή αυτών. Μην ξεχνάτε πως τα όσπρια ανήκουν στην οικογένεια των υδατανθράκων και είναι από τις πλουσιότερες πηγές φυτικών ινών.

3. Καλύτερη απόδοση
Αθλητές που ακολουθούσαν δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, έκαναν παράπονα για χαμηλά επίπεδα ενέργειας και μειωμένη απόδοση κατά την προπόνηση. Όταν όμως άρχισαν να καταναλώνουν μέτριες ποσότητες υδατανθράκων πριν από κάθε προπόνηση, παρατήρησαν σημαντική πρόοδο στην απόδοση και τις επιδόσεις τους. Εφαρμόστε κι εσείς την ίδια τακτική και πριν από κάθε επίσκεψή σας στο γυμναστήριο ή πριν βγείτε για ποδήλατο, καταναλώστε ένα μπολ δημητριακά με λίγο γάλα και θα έχετε την ενέργεια που χρειάζεστε.

4. Πιο κοφτερό μυαλό
Η πρωταρχική πηγή ενέργεια του εγκεφάλου είναι οι υδατάνθρακες. Αυτή και μόνο η πληροφορία θα πρέπει να σας κάνει να διατηρήσετε τους υδατάνθρακες στη διατροφή σας, καθώς όσοι ακολουθούν δίαιτες με χαμηλά ποσοστά σε υδατάνθρακες, συχνά παραπονιούνται για προβλήματα μνήμης και γνωστικών λειτουργιών. Οι έρευνες δείχνουν πως οι υδατάνθρακες βοηθούν το μυαλό σας και τη συγκέντρωσή σας, αρκεί να επιμένετε σε τροφές ολικής άλεσης και όσο το δυνατό λιγότερο επεξεργασμένες επιλογές.

5. Ενίσχυση του μαγνησίου
Ένα από τα θρεπτικά στοιχεία, του οποίου η έλλειψη είναι η συνηθέστερη, είναι το μαγνήσιο. Πολύς είναι ο κόσμος που πάσχει από έλλειψη μαγνησίου και δεν το γνωρίζει καν, ενώ το μεταλλικό αυτό στοιχείο το λαμβάνουμε από τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής άλεσης. Τρώτε λοιπόν τα δημητριακά σας κάθε πρωί, ολικής άλεσης κατά προτίμηση και θα έχετε καλύψει μέρος των αναγκών σας σε μαγνήσιο, πέραν όλων των άλλων στοιχείων που προσφέρει η ολική άλεση.

6. Ποικιλία στις επιλογές κατανάλωσης
Τηγανητό ρύζι, βραστές πατάτες και al dente ζυμαρικά είναι μερικοί μονάχα τρόποι με τους οποίους μπορείτε να φάτε τους υδατάνθρακες που σας αντιστοιχούν. Οι επιλογές είναι πολλές και οι συνδυασμοί ακόμα περισσότεροι αρκεί να θυμάστε να διατηρείτε πάντα το μέτρο, και όσον αφορά τις συνολικές ποσότητες και όσον αφορά τα λιπαρά σε ένα πιάτο το οποίο βασίζεται κυρίως στους υδατάνθρακες. Η τήρηση του μέτρου άλλωστε αφορά πάντα το κάθε τι.

7. Καλύτερος ύπνος
Εάν κάνετε ανήσυχο ύπνο ή ταλαιπωρήστε από αϋπνίες και δεν έχετε δει αποτέλεσμα με ό,τι και αν έχετε δοκιμάσει, ίσως μερικά κράκερ πριν πέσετε για ύπνο σας βοηθήσουν. Ίσως υπάρχει  μια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης υδατάνθρακα και του καλού ύπνου, σύμφωνα με ειδικούς επιστήμονες, καθώς οι υδατάνθρακες βοηθούν στην απελευθέρωση της σεροτονίνης, που είναι η ορμόνη που μας προκαλεί τη νύστα.

8. Οικονομική επιλογή
Τα μακαρόνια, το ρύζι και οι πατάτες είναι σαφώς οικονομικότερες λύσεις από το κρέας. Εάν κάνετε οικονομία, αυτές είναι καλές επιλογές για να διατηρήσετε τα έξοδά σας σε χαμηλά επίπεδα, αρκεί να μην υπερβάλλετε στις ποσότητες και να θυμάστε να τρώτε από όλες τις διατροφικές ομάδες. Τέλος, να θυμάστε να επιλέγετε τα προϊόντα ολικής άλεσης και να αποφεύγετε τις προμαγειρεμένες επιλογές που είναι γεμάτες λιπαρά και συντηρητικά.

9. Αγαπημένη γεύση
Ο λόγος που κάνει τους υδατάνθρακες τόσο αμαρτωλούς και απαγορευμένους είναι απλά η τόσο ωραία γεύση τους. Υπάρχει λόγος άλλωστε που όταν είμαστε στενοχωρημένοι αποζητούμε διακαώς λίγη σοκολάτα ή ολόκληρη την ημερήσια παραγωγή του φούρνου της γειτονιάς. Οι υδατάνθρακες έχουν γλυκιά γεύση, χορταίνουν και «ζεσταίνουν» τα μέσα μας, γι’ αυτό και όταν όλα πάνε στραβά, το μόνο που μπορεί να τα κάνει να μοιάζουν πιο όμορφα είναι ένα ζουμερό κέϊκ σοκολάτας.

Σχετικά άρθρα

magnifiercrosschevron-downarrow-down